金龍大米在淘洗過程中，很容易因方法不當導致營養素流失增多。要更好地保障米飯營養，宿遷市金龍糧食有限公司提供以下建議。

淘米應選擇涼水，而不是溫水。因為水溫偏高時，各物質的溶解度會增加，將直接導致營養流失增加。淘米次數以2—3次為宜。淘米的本意是將米中摻雜的灰塵洗掉，沒有必要反復沖洗，否則只會導致營養流失。免洗大米則可以放心地直接下鍋。不要用手搓，攪一攪就行。

在米粒的外層有一層被稱作糊粉層的物質，其中含有B族維生素、礦物質及膳食纖維，如在淘米時用力搓洗，會將糊粉層洗掉，損失營養。不要用流水沖洗。流水只會帶走營養而起不到加倍清潔的作用。電飯煲是做米飯比較好的工具，它的密閉性更好，可以隔絕過多的氧化反應，用時較少，因而營養損失也較少。

雖說撈米飯容易損失營養，但它適合做炒飯。因為用這種方法蒸出的米呈散狀，炒出后，不會過黏，口感更好。此外，吳美云指出，在米下鍋之前，可以用溫水先泡一下，這樣做出的飯會更加糯軟。 做飯也難免失手，萬一全夾生了，可用筷子在飯內扎一些直通鍋底的孔，然后加溫水重新再燜;如果是局部夾生，就在夾生部分戳孔后加水再燜;如果是表面夾生，可將表層下翻至中間再燜。