人人都要吃米，每天都會吃米，無論是煮飯還是煮粥，都少不了要用到宿遷大米，為了干凈衛(wèi)生，在煮飯之前往往都需要對大米進行淘洗，很多人看來，淘米還不容易，用清水洗洗就可以，愛干凈的多洗幾遍就行了，其實，大錯特錯，淘米也是大有學(xué)問的，不要小看這一很小的環(huán)節(jié)，如果做的不對的話，還可能會使得營養(yǎng)流失很大，失去了大米應(yīng)有的價值。那么，宿遷大米該怎么淘洗呢？

  1、大米不宜多淘，因為大米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽，并且很大一部分都在米粒的外層，多淘或者是用力搓洗、過度攪拌等都會使得米粒表層的營養(yǎng)素隨著水分流失掉，所以，很多人為了干凈，將宿遷大米多淘幾遍的思想并不是對的。

  2、大米也不宜久泡，在淘洗之前久泡的話，米粒中的無機鹽和可溶性維生素就會有一部分溶于水中，再經(jīng)淘洗的話，損失就更大了。

  3、不宜用熱水淘洗。淘米時，選擇涼水，不要用流水或者熱水淘洗，用水量以及淘洗次數(shù)要減少，以去除泥沙為度，更不要用力搓洗或者過度攪拌。