煮米飯在大多數人看來，再簡單不過了，加適量水、米即可，但是，不難發現，同樣的米經不同的人煮口感是不一樣的，可見，煮米飯也是大有學問的，就加水來說就有很多講究，單單在添加的水量上要合理控制，用開水還是冷水也要做好選擇。就宿遷金龍糧食小編表示，開水煮米飯上上之選。

  為什么用開水煮米飯更好呢？這個主要是因為開水煮飯不僅能夠縮短煮飯時間，更多的是少開的水促進氯氣的揮發，大大避免了對大米中維生素B1的破壞，開水煮米飯更能保證米飯的營養價值。

  另外，開水煮米飯的好處還體現在以下方面：

  米飯的主要營養成分是碳水化合物，約占百分之七十五左右，其中大部分都是淀粉，淀粉在水溫度達到六十度以上時，會吸收水分膨脹、破裂、糊化溶出，變得格外有粘性，同時用開水煮米飯，能夠縮短烹飪時間，大米中的一些營養因素也不會因為長時間的高溫加熱杯破壞，所以，開水煮米粉好處很多。

  總之，開水煮米飯好處毋庸置疑，建議大家以后在煮米飯時都能夠選擇開水，保證米飯口感的同時又保證了米飯的營養價值，一舉多得。