對于大米這樣的食物來說，一旦變質就會使得產品品質下降，不僅口感不行，就是食用價值也大不如之前，甚至嚴重的情況下還可能會產生有毒物質，對人體健康造成危害，為此，對于消費者來說，學會判斷大米是否變質非常關鍵。接下來，小編就從三方面來教教大家判斷大米是否變質。

  1、不妨將大米淘洗一下，如果淘洗出來的淘米水發黑、發綠，這樣的就一定不要食用，直接表明了大米已經發霉變質，里面很可能會有有毒物質，對人體健康不利，這點需要消費者們特別注意。

  2、看。尤其是要看大米頂端的米坯，如果發現頂端發黑，則說明大米已經過了食用期，這樣的大米吃起來對人體健康危害較大，不宜選擇。

  3、將大米用塑料袋密封起來，過一會再來聞下味道，主要是大米經過了密封之后，會生熱，味道由內而外散發出來，這時，如果聞到了清香，則可以放心食用，但是，如果是異味，則要謹慎了。

  通過上述三個方法，基本上就能夠判斷出大米是不是變質了，希望大家都能夠參考這些，以便于更好地判斷出大米好壞。